薄荷青豆湯
材料：
鮮青豆2杯 薄荷4枝 薯仔1小個 洋蔥1/4個 濃腰果奶1/2杯
鹽1茶匙 水3杯

作法：

  1. 所有材料洗淨，洋蔥和薯仔切片，薄荷摘取嫩葉。
  2. 鍋入水，放入洋蔥和薯仔片煮軟，再加入青豆及薄荷葉煮沸片刻。
  3. 將煮好的湯料用機打至幼滑，最後放入腰果奶和鹽攪拌均勻，倒入容器即可上桌。
     
  豆腐三絲羹
材料：
百福豆腐1盒(400克) 雲耳10朵 甘筍1/4條 青椰菜1/4個
姜1小塊 蔥1條 鹽1茶匙 生粉水適量

作法：
  1. 雲耳洗泡乾淨，停乾切絲，甘筍、青椰菜、姜洗淨切絲，蔥切碎，豆腐沖洗後切絲。
  2. 鍋入水，姜絲煮滾，逐次放入雲耳、甘筍、青椰菜，煮滾片刻。
    加鹽調味，用生粉水打芡，加入豆腐煮滾即可。
  3. 倒入容器內，灑下蔥花便成。
     
 

西蘭花鮑片
材料：
西蘭花1棵 雞脾菇2個 青蔥2棵 薑1小塊 甘筍花數片
天然醬油1湯匙 粟粉水小許 鹽 1茶匙

作法：

  1. 雞脾菇洗淨，和部份姜、蔥、鹽混合隔水蒸熟，待冷切片。
  2. 蔥切段，姜切片。西蘭花洗淨，切成小朵花，用水煮熟，碼放在碟中。
  3. 鍋入少許水，放入姜片、雞脾菇片、甘筍花、蔥段及天然醬油煮滾，用粟粉水打芡，倒在西蘭花上便成。
     
 

一青二白
材料：
鮮百合1包(200克) 百福豆腐1盒 翠玉瓜1條 姜1小塊
蒜2瓣 鹽1茶匙 生粉水適量

作法：

  1. 鮮百合切去頭尾(分拆成散片)洗淨，翠玉瓜洗淨切菱形片，豆腐切片，姜蒜切末。
  2. 鍋入少許水煮香姜蒜，放入翠玉瓜和鮮百合拌炒片刻，再加入豆腐略煮。
  3. 加鹽調味，適量生粉水打芡便可。
     
 

薺菜雞片
材料：
素雞2條 薺菜40克 竹筍100克 蔥1條
姜1小塊 生粉水適量 紅椒1/4個 鹽1茶匙

作法：

  1. 素雞切片，竹筍切片，紅椒切片，薺菜切末，姜蔥切碎。
  2. 竹筍水煮後停乾。
  3. 鍋入水煮香姜，放入竹筍、素雞、紅椒、薺菜和鹽燴煮一陣。
  4. 用生粉水打芡後取出裝碟，灑上蔥碎便可。
  5. 買不到薺菜，可用西洋菜或雪菜代替。
     
 

五彩菜卷
材料：
青椰菜1個 甘筍絲1/2杯 鮮冬菇絲1杯 五香豆乾2塊
木耳絲1/2杯 青瓜絲1/2杯 姜絲1湯匙 鹽適量
汁料：
天然醬油1.5湯匙 糖1湯匙 鮮檸檬1個 芝麻2湯匙
凍水4湯匙 芫茜少許

作法：

  1. 青椰菜洗淨，取外葉6-8片，沸水燙軟，菜芯部份切絲，另加水少許，甘筍絲伴碟。
  2. 鍋熱燒，加少許水煮姜絲，出味放入其他絲料，鹽拌炒均勻，取出。
  3. 芝麻炒香，加水打蓉和其他材料合成醬汁。
  4. 取一片椰菜平放，加入部份絲料，卷成5公分圓筒，斜切排在盤上，洒上或另加醬汁涼吃，也可於蒸籠蒸3-5分鐘熱吃。
     
 

果仁薯球
材料：
薯仔4-6個 果仁適量 鹽2茶匙 蜜糖2湯匙

作法：

  1. 皮洗淨，去皮切大塊，蒸或煮熟，隔水壓成泥狀。
  2. 果仁焗或炒熟，切碎，放於盤中。
  3. 薯泥加入鹽或蜜糖拌合均勻。
  4. 用湯匙或雪糕勺取出部份薯泥，用手團成球狀，滾上果仁碎，放入盤中便可。